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潮汕一直以来都是吃货们最期待去旅行的地方，潮汕的美食小吃多种多样，其中潮汕的牛肉火锅很出名，去潮汕当然不能错过潮汕的牛肉火锅。潮汕人吃牛肉可以说是做到了极致，将一只牛各个部位的肉都做了区分，每一种肉最合适的烹煮时间以及切片的厚薄程度，都有很细致的研究。潮汕牛肉要求牛肉屠宰后要尽快到达食客的餐桌上，这是保证它鲜嫩的关键。
几乎去潮汕旅行的人都会去吃潮汕的牛肉火锅，可以看到潮汕的牛肉火锅店每到饭点都满满是排队的人。但潮汕的牛肉火锅开到了北方却“不吃香”，有北方人表示，吃完很容易生气，偶尔吃一顿还是可以的，但是吃多了就会觉得腻，不太符合北方人的胃口，为什么北方人不爱吃呢？
首先是火锅的汤底。广东人吃火锅都比较清淡，潮汕的牛肉火锅一般是清汤汤底，汤底是白萝卜等蔬菜。而北方人更爱吃味道比较重的汤底，或者是直接是白水的清汤锅底，加了白萝卜等蔬菜的锅底，北方人大多吃不习惯。
其次就是涮火锅的食材。北方人吃火锅更喜欢吃涮羊肉，牛肉一般是在烧烤的时候做成牛肉串吃。而潮汕的牛肉火锅店，几乎全是牛肉，基本上看不到其它的肉类，想点一些其他的肉类都点不到。要让北方人一顿火锅只能吃牛肉，大多数是接受不了的。
开在北方的潮汕牛肉火锅，大多没有学习到正宗的做法。潮汕的牛肉火锅讲究的是牛肉的新鲜，牛肉屠宰后尽量2-3小时内上桌，同时潮汕本地的火锅对于牛肉的选取、屠宰方式、刀工甚至是供应时间，都有严格的规定，而出了潮汕，这些严格的要求往往难以准确的遵守。因此出了潮汕的牛肉火锅，大多都无法做到当地的标准。
潮汕牛肉火锅在北方“不吃香”，不仅跟北方人本身的饮食习惯有关，还跟潮汕牛肉火锅的品质有关。你喜欢吃潮汕的牛肉火锅吗？如果有机会去潮汕旅游，一定要去当地尝尝最正宗的牛肉火锅。