如果问什么食物和冷空气是好搭档，那必须是火锅。随着天气转冷，总想吃口热乎的，火锅自然是首选。但是，伴随着吃口热乎的，摄入的热量也会成倍的增长。问题来了，怕长胖还想热乎乎吃火锅，该怎么办？
火锅的“烹饪”形式其实算比较健康的，毕竟没有进行油炸或者煎炒，食材本身也基本没有经过深加工。火锅的高热量问题主要在以下几点：①汤底②蘸料③碳水化合物
汤底，火锅的汤底基本分为清汤和红油两大类，如果想降低热量摄入，建议选择清水火锅，也就是白水煮。因为清汤只是看起来清淡，实际还是用骨棒或者肉熬制出来的，汤本身的热量并不低。红油汤底就更加不建议了，表面一层红油，肉眼可见的脂肪和热量。
蘸料，蘸料算是火锅中的隐形热量大杀器。一大碗芝麻酱的热量和脂肪含量已经爆棚了，再加上辣椒油以及其他调味料，热量轻松突破大卡。
更关键的是一顿吃到饱的火锅，一碗蘸料大概率是不够的，光蘸料这一项的热量就超过大卡，大卡的概念是需要快走2-3小时才能消耗掉。
碳水化合物，碳水化合物在火锅食材中的占比较大，而且绝大部分都属于“隐形选手”。你可能会拒绝火锅面，因为明确知道属于碳水化合物，吃多了容易发胖。但是像鱼丸、红薯片、粉条等食材其实也都是碳水化合物，很多小伙伴就放松了警惕，最后热量摄入超标。
总结一下，想吃一顿热乎乎又热量可控的火锅，建议大家选择清水作为汤底，食材尽量选择生鲜类型，例如瘦牛肉、鱼虾、蔬菜等；蘸料尽量选择酱汁类。
很多小伙伴都会选择秋冬季作为增肌期，但是要注意克制，毕竟吃进去的热量总是要练回来的。火锅虽香，也要吃的理智一些。