北京中科白癜风怎么走 http://www.t52mall.com/麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一。作为麻婆豆腐主材的豆腐，并不是什么珍稀食材，烧豆腐也不是难事。难能可贵的是，一味寻常价廉的豆腐制法居然能流传多年，而且超越了时间及地域的限制，各地都有着喜爱这道菜的人们，并且麻婆豆腐更是位列于中国名菜排行榜之中。好了，今天小编就来教大家如何制作正宗的川味麻婆豆腐。需要准备的材料有：豆腐g，牛肉g，蒜瓣1个，生姜一块、香葱2根，花椒一小把，花椒面、辣椒面、香菜若干。接下来开始正式制作：第一步，将豆腐切成1.5厘米左右大小的方块，放置一旁。将部分香葱切葱花，部分香葱切成葱段，生姜去皮和蒜瓣一起切成末，接着将牛肉洗净，随后切成肉末。第二步，将清水倒入锅中，接着把豆腐倒入锅中，加入1勺食用盐，大火烧开焯水。焯过水的豆腐既能保证豆腐的完整性，更能使豆腐入味。待焯水完成后，将豆腐捞出，放置一旁沥干水备用。第三步，将锅烧干，倒入少量的食用油，把花椒倒入锅中，小火翻炒2-3分钟。待花椒炒出香味后，我们将花椒捞出，花椒油倒入一旁备用。第四步，将锅内倒入适量的食用油，倒入牛肉末和姜末、蒜末，快速煸炒。炒至牛肉变色后，倒入郫县豆瓣酱、辣椒面，再加入一勺豆豉（家里没有的话可以用老干妈豆豉酱替代），把之前炒至好的花椒油也放进去。第五步，待锅内炒出红油后，我们往锅内倒入清水烧开。随后将豆腐倒入锅内，倒入适量的酱油、盐、糖，然后用锅铲轻轻的推散豆腐块，让其不要粘在一起。第六步，将葱段倒入到锅内，烧煮一会，倒入适量的水淀粉，开始勾芡。等待锅内汁水吸收一大部分后，就可以关火出锅了，出锅的时候撒上些许的花椒面和葱花或者香菜点缀即可。这样，一道麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八味一体的正宗麻婆豆腐就做好了。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料，其富含着丰富的铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、维生素B6、蛋白质及碳水化合物等。经常食用豆腐的人，可有着一定补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等功效。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，搭配起豆腐既能增香提味又能保证营养。最后提醒一下大家，正宗的麻婆豆腐使用的肉类一定是牛肉而非猪肉，牛肉相较于猪肉，不论是营养或是口感都强上不少，最重要的是牛肉搭配豆腐能烧出这道菜独有的醇香，这点是猪肉永远替代不了的。好了，今天的分享都到这里，喜欢的话评论、点赞、点
