今儿的2锅炖肉特别适合春天吃，高蛋白，少脂肪，肉香味浓，加上各种配菜，增加多种维生素和矿物质，开胃解馋，长劲不长膘，提高免疫力，连汤都不剩。
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牛肉富含优质蛋白质，少脂肪，富含铁、锌、镁等营养素，常吃可提高机体免疫力，增强肌肉力量，也就是咱们常说的“长劲不长膘”。用电饭煲炖一锅，省心又省事，再加上经典的胡萝卜和土豆，实在太好吃了。
牛腩克，胡萝卜1根，土豆2个
八角2颗，花椒1撮，桂皮1条，栀子1颗，香叶2片，大蒜6瓣，姜1块，盐6克，酱油30克，老抽10克，热水适量
1.备料：胡萝卜和土豆刮皮洗净；
2.牛腩切2指厚的大块；
3.胡萝卜、土豆切块，这一步可放在入锅前，防止土豆表面氧化变黑；
4.准备好，干料可装入卤料袋中；
5.牛腩入凉水锅中，焯煮变色后捞出，用热水洗去浮沫；
6.牛腩和入电饭煲中，用“煲汤”程序，2小时左右；
7.牛肉9分熟时，土豆和胡萝卜入锅，继续煲煮20分钟左右，肉烂汤浓。
1.牛腩也可换成其它部位，如牛肋条、牛腱子等；如果不焯水，可白水煮开后撇浮沫，再下调料煲煮；
2.调料不限列表中的这些，可根据口味调整，也可使用现成的卤料包。
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鸡腿肉硬质嫩，富含蛋白质，红烧入味又用时短；加同样富含蛋白质的豆皮同炖，吸收鲜美的鸡汤后浓香又筋道，颇有“喧宾夺主”之感。再加一根胡萝卜，不但视觉上养眼，营养上也更“养眼”，因为胡萝卜素转化成维生素A，有亮肤、明目的作用。
鸡腿3只，豆皮克，胡萝卜1根，韭菜1把
油10克，八角2颗，花椒1撮，料酒20克，酱油30克，老抽10克，盐4克，水适量
1.备料：鸡腿洗净，豆皮用凉水泡软，胡萝卜刮皮，韭菜洗净；
2.鸡腿剁块，胡萝卜切块，韭菜切段；
3.温锅温油，鸡块和八角、花椒同入锅翻炒，大部分变色后倒料酒；
4.撒盐、倒酱油同炒；鸡块没焯水，所以会沥出很多汁水，先用自身的汁水炖5分钟；
5.倒入胡萝卜块，足够量的热水，小火焖炖20分钟；可用勺撇去涌现出的血沫；
6.倒入豆皮，使其全部浸在汤中，不盖盖煮5分钟，使豆皮吸汤入味；
7.起锅前撒韭菜段，混合均匀，出锅。
1.鸡腿可换成整鸡，如果用肉韧骨硬的土鸡，烹制的时间要延长；也可焯水后再炒，汤汁更清澈；
2.豆皮不宜久煮，小煮一会儿，能变软吸味即可；
3.韭菜起到调色增味的作用，换成青蒜，味道更加浓香。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
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