民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分毒”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。
药补不如食补
由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。
例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药黄芪划上等号。
《韩氏医通》称：“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。
”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；
故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作党参。
采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：
一是补养虚衰之体
二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。
服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。
秋天已经悄悄地来临，温度的转变让我们的身体容易受到风寒的侵袭，免疫力的低下容易导致感冒等疾病的发生。为了安稳度过秋冬季，我们需要及时补充营养，提高身体的免疫力。在众多的肉类中，猪肉过于油腻，羊肉过于热性，而牛肉则成为最佳的选择。牛肉脂肪含量低，富含高质量蛋白质，不仅低脂低卡，而且滋补效果极佳。不论是强筋健骨，还是提高免疫力，牛肉都能起到积极的作用。接下来，我将为大家介绍几种美味健康的牛肉菜谱，供大家在入秋后尽情享受美食的同时，也为身体注入源源不断的营养。
凉拌牛肉凉拌牛肉是经典的牛肉冷食，口感鲜嫩，营养丰富。首先，我们选用瘦牛肉，切成薄片，保证烹饪时容易入味。然后，将牛肉片腌制入味，再准备配料。大蒜、洋葱、小米椒、香菜、香葱等都是非常好的搭配。将调料搅拌均匀后，倒入煮好的牛肉片中，再加入香菜段、洋葱丝，将调料和牛肉充分拌匀即可。这道凉拌牛肉既美味又营养，富含蛋白质和各种维生素，一口下去，犹如丝丝牛肉在舌尖上舞动，满足了味蕾的同时还能增强免疫力，安稳度过秋冬季。
芹菜炒牛肉芹菜炒牛肉口感清爽，富含维生素C和膳食纤维，对身体健康有着重要的作用。制作这道菜品，我们需要准备牛里脊、红辣椒、小米椒、芹菜、泡椒等材料。首先，将牛里脊切丝，然后腌制入味。接下来，将红辣椒、小米椒和泡椒切碎，芹菜切段，蒜末准备好。将牛肉大火滑炒至变色后，转入蒜末、小米椒、泡椒和红辣椒爆香，再加入芹菜段翻炒一会儿，最后调味并快速翻炒，出锅装盘。这道芹菜炒牛肉，色香味俱佳，牛肉鲜嫩多汁，芹菜爽脆可口，每一口都是美味的享受。
水煮牛肉水煮牛肉是川菜中的经典菜品，以其麻辣鲜香的口感而受到广大食客的喜爱。制作水煮牛肉，我们需要牛里脊、干辣椒、花椒等配料。将牛里脊切片后腌制入味，然后准备好葱姜蒜、黄豆芽、莴笋、千张等辅料。先用姜蒜爆香，再加入干辣椒和花椒，再加入适量的豆瓣酱，倒入开水或高汤并煮开。将腌制好的牛肉片倒入锅中，烹饪至变色后盛出。最后，将牛肉片倒入装有黄豆芽、莴笋片和千张丝的碗中，倒入调味汁，撒上葱花和蒜末，淋上炝香的热油即可。这道水煮牛肉，肉质鲜嫩，辣而不燥，独特的麻辣味道令人胃口大开。
通过这几道牛肉的做法，我们可以发现牛肉作为一种低脂高蛋白的食物，不仅能满足味蕾的享受，更重要的是能够增强免疫力，提供身体所需的营养。入秋后，适当食用牛肉有助于补充体力和抵御寒冷的侵袭，让我们安稳地度过秋冬季。
总结来说，秋季是一个我们需要加强身体免疫力的时候。而牛肉作为一种低脂高蛋白的食物，是秋季补充营养的首选。它不仅可以提高免疫力，还有助于强筋健骨。凉拌牛肉、芹菜炒牛肉和水煮牛肉是几道美味的牛肉菜谱，制作简单，口感鲜美。希望大家在入秋后能适当补充营养，保持健康的身体。
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要建立科学合理的生活方式，还是要有一定的饮食文化。
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