喜欢川菜的朋友对水煮肉片都非常熟悉，因为它是川菜当中非常经典的美食，但是，不一样的餐厅做出来的水煮肉片口感却有一定差异，众多的水煮肉片当中，牛伯叔水煮肉片被认为是非常好吃的一道。那么，它为什么好吃呢？这道菜有什么特点呢？下面车记餐创南京分公司来做说明。
水煮肉片来历
据说，在古时候四川自贡的井盐都是用牛作为劳动力来制作，时间一长，牛就会失去劳动力，而这些牛也会因此被淘汰掉，人们会把淘汰下来的牛宰杀食用，因为自贡产盐，所以，人们把牛宰杀以后就会把牛肉切成片放在盐水里面，加上适量的花椒和辣椒煮熟就吃，这种吃法的牛肉非常鲜嫩，慢慢的，这一道美食成为了当地有名的菜肴。
之后饭馆的厨师们觉得这样用料太过于简单，所以，对水煮肉片进行了改良处理，将其放在辣味汤里面烫熟，所以，它被正式命名为“水煮牛肉”，这种方式制作出来的牛肉非常浓郁，同时也有川菜麻辣的特点。
随着时间推移，水煮肉片在原来的基础上又加入了很多材料，它的制作方法也随之发生了改变，首先需要把肉切成薄片，然后放在碗里面加上调料搅拌均匀，锅烧热加油以后放入豆瓣、干辣椒、花椒、葱段等等炒香以后放入莴笋片或者其他的配菜，加入适量的水在里面烧开，之后放入肉片煮熟装在碗里，趁热淋上热油即可。
牛伯叔水煮肉片为什么好吃
牛伯叔水煮肉片之所以好吃，是因为车记餐创南京分公司的研发人员在原来的制作方法上做了改进，首先，肉片不仅仅局限于牛肉，还有猪肉，然后，在调料方面更齐全，为了保证达到好的效果，还会在淋油之前放入蒜末、辣椒粉以及花椒粉等等材料，这样可以确保淋油之后有一股扑鼻而来的香气。
牛伯叔水煮肉片的特点
它的特点是口感麻辣鲜香，肉片爽滑、嫩，具有火锅的特制，它的制作方法很简单，所需要的时间也非常短，所以，食客们等待的时间不长。因为它上面会有一层厚厚的辣椒面，所以，建议不是很能吃辣的朋友先把上面的辣椒扒开再吃下面的肉。
从上述的内容当中不难看出，牛伯叔水煮肉片的口感非常好，如果你也想要自己做出味美鲜香的牛伯叔水煮肉片，那么，不妨联系车记餐创南京分公司的专业人员，请他们带着自己做各种美食。