麻婆豆腐是一道经典的川菜，有麻、辣、香、烫、嫩的特点。要做好吃的麻婆豆腐，需要准备以下食材和调料：豆腐一块克、牛肉末50克、青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克、酱油15克、豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、*酒10克、大蒜末20克、肉汤ml、水淀粉适量、花生油30克。
做法如下：先把豆腐切成2厘米见方的丁，在清水里放少许盐，浸泡15分钟，然后捞出备用。
炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末，肉末变色后下入郫县豆瓣酱、豆豉、大蒜末煸炒出香味。
炒香以上材料后倒入肉汤煮开，然后放入适量的酱油、盐、鸡粉调味，下入豆腐煮大约3-5分钟。
用水淀粉勾芡，此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面，然后撒上青蒜末和少许香菜末。
这样一道美味的麻婆豆腐就做好了，你可以配上白米饭或者馒头享用。希望你喜欢这道家常菜做法。