如果说旅游业是荒废度日的游乐场，那么餐饮业就像过山车，疫情稍有缓和，顾客纷至沓来；疫情反弹，轻则客流量减少，严重则暂停堂食甚至暂停营业。
国家统计局5月16日发布最新的消费数据显示，1-4月，餐饮收入同比下降5.1%，其中4月份同比下降22.7%。
家住吉林的小唐原本在北京一家连锁餐饮品牌店里做营业员，过年回了趟家，碰上了吉林爆发的疫情没法回京，吉林这边刚缓和，北京这边又有疫情。大半年了，小唐依然还在老家，现在他安心做起了短视频，另寻出路。
打工者面临停薪、减薪、裁员、转行的问题，餐饮店也面临着原材料不断上涨、同行竞争、疫情停业等风险。疫情下，餐饮人越来越难。
近期疫情的反复无常，已经导致多地餐饮陆续面临暂停堂食，包括北京、上海、武汉、济南、德州等市区。
一时间，好不容易盼来的“五一*金周”，相约聚餐变成了全民囤货。不过，为了不躺平不认输，餐饮人面对疫情带来的不确定性，也使出了浑身解数。
自提、外送，再加摆摊
北京本轮疫情爆发前，驼鹿新消费此前走访多家商场就已看到，很多商场外面的空地上，一些餐饮企业摆上了自家品牌的包装产品，员工们衣着工作服，有的发传单，有的为路过的顾客介绍摊上摆放的产品。
“暂停堂食”后，摆摊的餐饮品牌愈发多了，售卖产品的种类也比之前多了。
海底捞中关村壹号店便通过便民集市，为周边上班族及居民提供自热火锅、自热米饭等方便食品，除此之外，还提供了一些水果蔬菜。
日前，北京年轻人最热闹的商场之一合生汇，暂停营业，合生汇内的海底捞员工在附近家乐福商场外面摆起了摊，售卖自热火锅、午餐肉、麻辣小龙虾、还有挂面等。
自提和外送，是现在大部分餐饮企业都有的销售渠道，通过线上社群、美团、饿了么等第三方平台合作，拓展销量。堂食不行，那就另找渠道，毕竟老百姓以食为天，即便不能堂食，但一日三餐总少不了，需求是在的，就看怎么送到客户的“嘴里”。
数据显示，五一节假日期间，海底捞外送订单量和销售额同比去年同期增长%；环比今年清明节期间也增长了%；部分门店出现了爆单现象，外送订单增幅超过%。
旗下拥有旺顺阁、提督TIDU、经典和牛火锅、披云徽宴等多个餐饮品牌的旺顺阁集团，于5月1日，也发布