进入二伏，全国到处高温天气，动不动就大汗淋漓，家人也没啥胃口，所以最近一段时间家里吃的都多素少肉偏清淡，但是孩子提意见了，说好久没大口吃肉了。的确苦夏让人消耗过大，适量地为人体补充营养很重要，于是赶紧称了些牛肉回来。红烧牛肉一直是家里孩子的大爱，平时总爱搭配些土豆、萝卜之类，但这次我换了花样，用上了它。
它就是被称为“魔力食品”的“魔芋”，这可是减肥人士最爱的食材，魔芋的热量极低几乎接近为零，且食后有饱腹感；而魔芋所含粗纤维能促进胃肠蠕动，润肠通便，减少肠对脂肪的吸收，因此它是理想的减肥食品，还能治疗糖尿病。常吃魔芋还能排*洁胃、活血化瘀、治病抗癌等功效。
先切牛肉，块要切得大一些，炖制过程中牛肉体积都会变小；牛肉要先用冷水浸泡，将血水泡出来；将牛肉块冷水下锅焯煮一下，这样煮出血沫后再用温水洗干净再烹饪。用了川菜做法，将郫县豆瓣和干辣椒搭配在一起，这样炖出来的牛肉，非常香辣过瘾。魔芋吸油去脂的效果不是一般的厉害，用了山楂粉这一法宝，烧好的牛肉的肉质酥烂、魔芋软糯，既能让孩子饱口福，又能满足我的减肥需要，真过瘾。
原料：牛肉1块魔芋1块青红椒各1个洋葱半个姜1块豆瓣酱2勺白酒3勺桂皮1块花椒1小勺八角1个红椒3个山楂粉油盐适量
制作：1.牛肉冷水下锅，加入高度白酒和姜片进去帮助去腥，焯好后用温水清洗干净备用；2.热锅少许油，放入2勺豆瓣酱进去翻炒，翻炒出红油；3.加入姜片和大料进去翻炒，激发其鲜味；4.加入牛肉进去翻炒；5.再加入高度白酒进去翻炒均匀；6.加入适量的开水和少许山楂粉(山楂粉能帮助牛肉快速软烂；
7.高压锅气压阀叫后再准备小火，继续炖煮25分钟左右；8.将炖好的牛肉块盛入小锅中；9.加入魔芋块进去炖煮5分钟；10加入适量的盐调料；11.加入青红椒片进去，大火收汁即可；12.盛入盘中。
小贴士：1.牛肉要冷水焯煮，焯好的牛肉块要温水洗净；2.先煸炒豆瓣酱，炒出红油再炒大料，再加入牛肉块翻炒，白酒帮助去腥，加入点山楂粉能让牛肉更软烂；3.将牛肉炖煮好后，盛出一锅，加入魔芋一起煮上五分钟，加入青红椒片，最后加盐和胡椒粉调味即可。