牛肉，我们平时生活中最为常见的肉类之一，牛肉不仅好吃而且牛肉的营养价值非常高，牛肉中含有丰富的蛋白质， 酸、钙、钾等，适合人体消化吸收，牛肉有补中益气、滋养脾胃的功效，为寒冬补益佳品，常吃牛肉还可以强健筋骨、提高免疫力。
今天就教大家做一道萝卜炖牛腩，采用的是牛肉中最为精华的部位牛腩，搭配白萝卜一起炖煮而成，牛腩吃起来容易上火，而白萝卜属于偏寒性食材，两者一起搭配刚好起到了寒热中和的效果，牛肉吸收了萝卜的清香，萝卜又吸足了牛腩的肉味，美味十足。下面分享萝卜炖牛腩的具体做法，喜欢的朋友赶紧炖上一锅。
食材准备：牛腩、白萝卜、生姜、小葱、料酒、香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒）、生抽、蚝油、柱侯酱、南乳，冰糖、盐、食用油
具体步骤：
1、将所有食材准备好并清洗干净，牛腩逆着条纹切麻将大小的块状，白萝卜去掉外皮后改刀切成滚刀块，生姜切片，小葱去掉根部打成结备用，一部分切成葱花备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，将切好的牛腩凉水下入锅中，放入几片生姜和葱结，再倒入适量料酒，开大火煮开后撇去汤中的浮沫，继续煮10分钟充分煮出血水，10分钟后将牛腩捞出，用温水清洗干净沥干水分后装入盘中备用。经过焯水可以有效去除牛腩的腥味；
3、热锅，锅中倒入适量底油，油热下入焯好水的牛腩，开中火将牛腩表面的水分炒干，炒至牛腩表面略微焦*时下入准备好的香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒，以及切好的姜片，继续翻炒炒出香料的香味；
4、炒出香味后开始调味，倒入适量生抽、蚝油、柱侯酱、一块南乳，一块冰糖，中小火翻炒均匀将调料化开，让牛腩表面均匀裹上一层糖色；
5、加入适量提前煮好的开水，加入清水的量要没过牛腩，中途 不要加水，实在要加的话加热水，千万别加冷水。然后开大火煮开后全部倒进砂锅中，转小火盖上锅盖炖煮2个小时。因为牛腩不容易煮烂，所以需要炖煮的时间比较长；
6、期间在牛腩炖煮到1个半小时的时候，下入切好的萝卜，然后加入一些盐调味，继续小火炖煮30分钟；
7、30分钟后，牛腩已经炖煮得非常软烂入味，可以先尝一下咸淡，如果淡了的话再加些盐调味，然后就可以关火出锅了；
8、盛入一个碗中， 撒上一些葱花点缀增香，这道萝卜炖牛腩就做好了。牛腩软烂入味，牛肉透着萝卜的清香，萝卜又吸足了牛腩的肉味，比肉还好吃，美味极了。
小贴士：
1、牛腩焯水要冷水下入锅中，充分煮出牛腩中的血水，有效去除腥味。
2、牛腩和萝卜不要同时一起放入锅中炖煮，因为牛腩不容易煮烂，所以需要提前炖煮， 在出锅前30分钟再下入萝卜炖煮，这样软烂程度刚好。