说到家常菜，那种类就特别的多了。像什么红烧茄子啊、麻婆豆腐啊、水煮肉片啊、鱼香肉丝啊，酸辣土豆丝啊、红烧肉啊等等......每个家庭里面都会有那么一两个拿手的家常菜，在我们家里面，我最拿手的就是红烧肉了。而且我也特别喜欢吃。红烧肉，是家常菜中最经典也是最普遍的一个菜了。不管是一个人在家还是有亲朋好友到家里来做客，都可以做出来吃。一份好的红烧肉做出来，看上去应该是色香味俱全的，一般家庭里面达不到这个效果，始终做不出来像饭店里面的那样好吃好看。那么今天呢，小刚厨房就来分享一下红烧肉的做法，学会之后你就是大厨了，呵呵，希望大家喜欢。
步：选材做红烧肉一定要选择五花肉（也叫三线肉），就是肥瘦相间的有三层，这是做红烧肉 的。肉买回来之后，用清水洗干净，然后切成大小均匀的小方块。
第二步：在锅里加入适量的清水，把刚刚切好的肉块放进锅里，开打火把水烧开，焯水。在焯水的过程中会出现很多泡沫，要用勺子把泡沫勺走。这一步很重要，因为把泡沫去掉后就没有腥味了。
第三步：焯好水后把肉块捞出来，用清水冲洗一边放在碗里备用。然后准备配料，老姜切成片、五香八角各准备一点、花椒几粒、桂皮几片......
第四步：锅里倒入少许食用油，把刚刚准备好的配料放进锅里，用小火慢慢地炒出香味来。
第五步：把焯好水的肉块放进锅里，用中火炒几分钟，这时候在炒的过程中会出很多有，可以把油去掉，这个也很重要，把油去掉后就不会那么肥了。
第六步：把肉块翻炒到成金*色的时候，加入适量的生抽、老抽和料酒，起到上色的作用。
第七步：等到肉块上色后，加入适量的清水、盐、味精、白糖，用大火烧开。烧开后再改为小火，慢慢炖50分钟左右，当水汁收干后，基本上就已经熟透了、入味了。这时候起锅装盘就可以了。
1.在买肉的时候要买肥瘦相当的，不能买太肥的。2.在翻炒肉块的时候，火力不要太大，用中火就可以了，要慢慢把肉中的肥油炒出来，然后去掉，这样吃起来才不会油腻！3.老抽的主要功能是上色，所以你要根据它的功能来使用！
亲爱的朋友们！你们平时在家里是怎么做的呢？欢迎