传统经典美食回锅牛肉,调味家常做法简单

传统经典美食回锅牛肉，调味家常、做法简单，下酒、配米饭都很赞。

回锅牛肉，源于四川，也是川菜系列家常味型中的传统经典美食。说到“回锅”这一做法，算是川、渝地区本土化很家常的烹饪技法，它的做法主要把肉类食材通过水煮或卤等方式做熟后改刀，再配上本地素类如青椒、蒜苗、香芹等食材，多以豆瓣酱为主要调味料再次回锅，其成品干香、油润、滋味足，下饭下酒都巴适的很！这就是川菜经典家常“回锅”做法。而川菜系列回锅做法最经典的菜品就是回锅肉，多以猪肉臀部的二刀肉或者五花肉为原材料，另外一道就是回锅牛肉。

今天就为大家推荐回锅牛肉的做法，我的做法有别于传统川菜做法，味型没有那么刺激，我舍弃了川菜调味的灵*豆瓣酱，个人不是特别喜欢豆瓣酱的味道，仅仅是个人喜好，大家可以根据自己口味做出相应的调整。我加入了各种蔬菜，在营养上更均衡，味道也很赞，大家闲暇之余可以一试！

回锅牛肉

食材：卤牛肉克、青椒2个、胡萝卜半个、青蒜苗2根、香芹2根、姜蒜适量

调料：盐适量、生抽2克、蚝油2克、白糖1克、胡椒粉1克、食用油适量

操作流程

1.所有蔬菜类食材洗净改刀，青椒切块、胡萝卜切菱形片、青蒜斜切段、香芹切段、姜蒜切片，卤牛肉逆着纹路切片备用。

2.锅洗净烧肉，淋入适量食用油烧热放入姜、蒜片爆香，再放入胡萝卜翻炒，一是胡萝卜富含脂溶性维生素A，在油脂作用下才易被人体吸收，二是它不易熟，提前下锅便于所有食材的成熟度一致。在放入青椒翻炒，加适量盐调味，顺锅边淋入生抽炝香出味后再放入切好的牛肉翻炒。在这里提醒大家一下，这里的卤牛肉是我自己卤制，省去了用油煸炒的过程。如果大家在外面购买的卤牛肉，个人建议用油炒一下起锅，再炒其它食材， 再回锅，这样做相对更卫生。

3.卤牛肉炒热后，加入其它调味料翻炒均匀，再撒入青蒜、香芹炒匀起锅装盘。

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