你是爱吃乐吃玩着吃的吃货达人吗？你是海鲜控？食肉动物？还是素食主义呢？
俗话说的好：唯有爱与美食不可辜负！
年，我们要努力做一个爱吃，爱分享，爱生活的吃货！
有什么比全家聚在一起聊天做饭更温馨？
金鸡年
杜掌门教您比“集福”更实用的美食帖！
食尚小妹精选出由50万粉丝共同口碑推荐的
年最佳榜单系列之家常菜！
想吃的话赶紧学起来做起来吧！
01
麻婆豆腐
麻婆豆腐主料：白玉韧豆腐2盒
配料：郫县豆瓣酱、辣婆婆泡辣椒一袋、豆豉、辣椒面（粗的）、牛肉半斤、青蒜、料酒、葱、蒜、自制红油、素油、牛肉馅、生抽、老抽、水淀粉、花椒油、花椒面。
1、牛肉末煸炒，依次加入料酒、牛肉末，姜末、蒜末、豆瓣酱。
2、豆腐切成1厘米大小的正方块，用温水焯水，定性去腥。
3、将牛肉馅煸炒至酥酥的口感，在锅中依次放入自制红油（得此“红油”秘方，敢在川菜界吼一吼！），素油、牛肉末、郫县豆瓣酱，充分煸炒，释放出香味后，加入料酒，去腥增色。
4、调成小火、依次加入辣椒面、豆豉、姜、蒜、适量清水、生抽、老抽，提亮增鲜。
食尚小妙招豆腐量与豆瓣酱的量有讲究：2盒豆腐大概加入4勺豆瓣酱。
5、加入焯好的豆腐，小火慢炖2分钟左右。
6、淋水淀粉，分三次勾芡，收浓汤汁。
7、淋上花椒油提香，关火后用余温继续加热10秒左右。
8、出锅装盘后淋上花椒油，花椒面、葱碎，画龙点睛。
9、出锅了！
食尚小妙招郝大厨麻婆豆腐美味秘诀：三次水淀粉勾芡、关火后继续用余温加热。
20粒大米就能洗干净满是油的辣椒酱瓶。（大米含有淀粉，具有去油去污的能力，加上大米粒本身带有棱角，在摇动中产生摩擦力，就能够清洁掉黏在瓶壁上的酱渍了。）
明天将为大家带来的是
年最佳榜单系列之猪肉菜！
CCTV-7《食尚大转盘》节目播出时间：
每周日21：17首播
次周六13：22重播
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