傍晚走进牛胜，就像走进了日本街头某家高人气的烧肉酒场。年轻的客人吃喝得红光满面，却闻不到什么油烟味。日本主厨不时会从后厨露出个圆脸，笑眯眯地打招呼。
被腼腆的台湾小哥领进包间，炭炉里火红的炭烧得正旺。先叫一份生拌牛肉，肉很新鲜，立刻就有了信心，店里有各种日本啤酒、烧酒、清酒、威士忌，点一杯麒麟生啤，开始烤肉。先烤猪颈肉（48元）和雪龙横隔膜肉（48元），猪颈肉烤到边缘金*，蘸上海盐吃到嘴里分外脆爽。雪龙牛肉是引进日本和牛品种在中国饲养的产物，绛红的牛肉夹杂着美丽的雪白色大理石花纹，牛肋条和牛横膈膜非常美味。
壶牛小排（88元），夹住，看一条肉龙慢慢地从坛子里升腾而出，还没烤就引人垂涎。餐厅用自制的调料腌制牛小排，口味都和日本本土一样，油脂丰富，盘在炭炉上，慢慢烤出来香气浓郁、入味又均匀。 剪成一段段，很快就分享一空。
另一个重头戏5A和牛（元/gt）要放在后面，浅粉色的肉片就像金枪鱼腩一样闪闪发光，放在炭炉上，不到五秒就飘起勾人的白烟，看油脂滴到火红的炭上，火苗窜起。滚烫的肉放在口中，如同豆腐一样软嫩，又像个梨子一样多汁爆浆。
吃到接近酒足饭饱，杯里的麒麟生啤也见了底，这时候要来一杯日本的单一麦芽威士忌，比如山崎18年，或者白州18年。再追加一份牛大肠（48元），雪白干净的牛大肠在日本非常流行，要的是在炭火上慢慢从白色烤到金*，听着油脂嗞嗞作响，聊着天，让时间香喷喷地流走，然后，烤得了，夹一块放在嘴里慢慢嚼，再饮一口威士忌，让嘴里百花齐放，美不胜收。
夜渐渐深了，微醺刚刚好， 一定要再来一锅麻婆豆腐（48元），一碗白饭。这锅麻婆豆腐并不一般，通红油亮香气逼人，因为用的是东京四川饭店陈健一的麻婆豆腐配方，是够味的日式麻婆豆腐，一大勺盖在米饭上，再加一块牛肠，或者两大片 的5A牛肉，就那么畅快地扒到嘴里，又麻辣又肥美，满足感简直就可以掀翻屋顶。
牛胜
地点：杭州市西湖区教工路23号*姑山横路百脑汇1楼
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