百家号张晶说
豆腐是我们生活中最能常见的豆制品，又称为水豆腐。其实南北豆腐是有一定区别的，主要区别在于豆腐辅料的不同，南方这边做豆腐是用石膏点制而成，凝固的豆腐花含水量较高，很细嫩，北方豆腐多用于卤水点制而成的，凝固的水量比较少，口感吃起来会比南方豆腐老。豆腐是中国传统美食，味美而养生，一般意义上的豆腐是*豆，黑豆或者花生豆等含有较高蛋白质的豆类制成。也有绿豆做成的豆腐等等比较另类的豆腐制品。
豆腐在以前豆腐的制作都是人们手工制作完成，其制作过程非常复杂，现在科技的发达已使豆腐实现了流水线生产，出现了各种磨浆机，甩浆机，压干机等，把*豆做成豆腐形成了一条龙服务，这种产量比人工省事，但是在吃的口感上面， 是没有人工做出来的口感美味。在我们生活中，豆腐有很多种美食做法，今天小编就给大家带来几种通过豆腐制作出来的美味，收藏起来备用哦！
豆腐麻婆豆腐
食材豆腐，辣椒酱，蒜蓉酱，红酱油，花椒面，葱，油，盐等
烹饪方法
1我们将备好的葱洗干净切成葱花，豆腐切成块，因为豆腐比较嫩，大家在切的时候不要切碎了，因为都有嫩的和老的，根据个人口感来。锅中放入水烧开以后，加入一点盐接着下入豆腐，这样做是为了在烧豆腐的时候不容易铲烂，煮至豆腐变色以后捞出来沥干水分。
2锅中放入油烧至5成热，放入辣椒酱小火炒香，再倒入沥干水的豆腐，放入蒜蓉酱和红酱油炒出味后，倒入开水，水量抹过豆腐就可以了，中火煮至7到8分钟，如果觉得没有味道，可以再放点盐调下味， 出锅装盘，撒上葱花就可以了。
麻婆豆腐家常豆腐
食材豆腐，干木耳，红椒，蒜苗，生姜，十三香，鸡精等。
烹饪方法
1备好的豆腐切成厚约一公分的方块，准备个小碗，干木耳用温水泡发。此时我们将锅中放入油，油量不需要很多。待油热后，逐个放入豆腐片，小火煎，将两面煎至金*色捞出就行了。木耳泡好以后切成小块，红椒，蒜苗，把生姜切成片备用。
2锅中放入少量油，油热后放入红椒，蒜苗和生姜爆炒，爆香后，放入木耳翻炒一分钟，将煎好的豆腐放入锅中翻炒，加一点十三香调味，加入少量的鸡精翻炒出香就可以关火，撒上葱花后就就出锅装盘，就可以食用了。
家常豆腐干锅豆腐
食材豆腐，腊肉，食用油，耗油，葱姜蒜，青红椒等。
烹饪方法
1将豆腐切成大小一样的薄片，腊肉洗净，切成肉片，青红椒切成块状，洋葱切成丝状，生姜蒜切成片，此时锅中放油，油成熟放入切好的豆腐，翻炒1分钟左右，捞出备用。
2起锅，将腊肉放入锅中煸炒出油，加生姜蒜，豆瓣酱炒锅红油，倒入千叶豆腐，翻炒10分钟左右，准备干锅，底部放入洋葱铺好，倒入千叶豆腐，小火烧至两分钟就可以了。
干锅豆腐豆腐萝卜丝烧汤
食材豆腐，胡萝卜，葱姜蒜，淀粉水，酱油等。
烹饪方法
1豆腐洗净，切成片状备用，胡萝洗干净，削皮，切成丝状，将我们装备好的葱姜蒜切成段，起锅，锅中放入菜籽油，烧热以后放入葱姜，豆瓣酱，炒出红油。炒出红油。此时锅中放入清水，烧开以后我们倒入切好片的豆腐，放入锅中，中火煮上10分钟左右， 撒上葱花就可以出锅了。
豆腐萝卜丝烧汤豆腐烧鱼头
食材豆腐，鱼头，葱姜蒜，豆瓣酱，酱油等。
烹饪方法
1首先将鱼头清洗干净，然后沥干水备用，豆腐过一下清水沥水，切成块状，生姜切成片，蒜切成片，锅中放入油，油热，下入姜蒜炒香，把鱼头放进锅中，轻煎一下，加入一点料酒和生姜去腥，倒入少许的豆瓣酱，酱油，盐进行调味调色，中小火炖15分钟左右， 将切好的豆腐下入锅中炖至20分钟左右，就可出锅，一道美味的豆腐烧鱼头就做好啦。
豆腐烧鱼头皮蛋拌豆腐
食材豆腐，皮蛋，葱花，酱油，香醋，香油，糖等。
烹饪方法
1锅中放入水煮开，加入少许精盐，将豆腐放进锅中焯烫3到五分钟捞出沥干水分，用刀在豆腐上横竖切几下切成块状此时我们将皮蛋去壳，用线分割成小块状。
2将皮蛋铺在盘上，放上豆腐块，取一点盐，白糖和生抽，红辣油，香醋调好倒入皮蛋和豆腐上面，我们将香菜和榨菜切碎，撒在上面，锅中放入3勺油，烧熟以后，均匀浇在皮蛋豆腐上面，顿时香味扑鼻！
皮蛋拌豆腐小贴士
1在煎豆腐过程中一定要使用中小火，火候一定要把握好，避免糊了影响口感。
2豆腐建议使用老一点豆腐，这样吃到嘴里不会入口即化。
以上就是小编做这些豆腐的办法，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。欢迎大家转发评论加收藏哦！
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