其实现在有很多的人在吃饭的时候，都特别的喜欢去外面的饭店里面，我们无需动手就可以吃现成的，而在饭店里面做出来的饭菜都是比较的美味，更多的人在选择饭店的时候都会选择适合自己口味的，川菜馆则是我们生活中比较受欢迎的一种，因为里面做出来的菜，都是属于麻麻辣辣的。
现在的人们在吃东西的时候，都是属于重口味的，对于麻辣的食物也是特别的喜欢，在川菜馆中，麻婆豆腐也是比较有名的一道菜，豆腐嫩滑的口感，再加上麻辣的味道，吃起来是非常好吃的，在我们生活中，这道菜一直以来都是比较受追捧，有这一些人也会选择自己在家中尝试着制作。
做麻婆豆腐的时候也是有着一些技巧的，之前在家里面就只做过一次，但是做出来非常的失败，因为豆腐一炒就碎掉了，完全不像是在饭店里面吃的豆腐一样，豆腐碎掉之后完全成了一锅浆糊一样，看起来就非常的没有食欲，所以就不想再制作了，没有一点点兴趣。
每次和好朋友在一块聚餐，去川菜馆里面吃饭，其中就点了一个麻婆豆腐，再吃这道菜的时候就说出了我之前做麻婆豆腐的经历，还特意问了这个川菜馆里面的师傅，为啥自己在家里面炒出来的豆腐会碎掉，他就说出了其中的原因，而且还教给我了一个妙招，回到家里面按照川菜师傅分享的这个做法，没想到做出来的麻婆豆腐麻辣入味，不易碎。
我们在炒豆腐之前一定要盐水浸泡一下，这样豆腐就不容易碎掉了，正确的做法应该是这样，我们首先把买回来的豆腐切成块，然后放入在一个盆子里面，加入一些清水和食盐，在里面浸泡10分钟之后捞出来沥干水分备用，接下来在锅中放一些食用油，把肉末煸炒变色，在下豆瓣酱，炒出香味儿之后，然后加入一些*酒，和调料翻炒均匀，接下来在里面倒入一些肉汤，煮开之后放入酱油食盐，把我们准备好的豆腐块放入锅中，5分钟左右的时间就可以了，煮熟之后加入淀粉剂将进行调味，淀粉彻底化开之后就可以出锅装盘， 撒上香菜花椒就可以~！
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