在咱们这儿，近来这段时光猪瘟闹得特殊利害，许多肉贩子都不敢卖猪肉，在商场上也管得好矜重不让人卖了，因此想吃猪肉都很难买到。我家曾经快要一个星期都没有吃猪肉了，通常都只可吃些牛肉、羊肉、鸡肉。这眼看着离年终也越来越近了，历来还企图买些猪肉归来腌着过年吃呢，但是由于受猪瘟的影响这下肉都不敢吃了。众人都晓得这牛肉和羊肉的价值相关于此外的肉食物来讲要胜过许多，受前提的束缚一个星期也就只可吃上那末一回，因此我家最时常吃的即是鸡肉了，由于老妈在家里养了许多走地鸡。
因而今日我要跟众人一同分享的即是这道 备云南特性的做法，用到的食材即是咱们家里本身养的正统土鸡。自野生的鸡吃起来滋味但是太香了，焖出来的鸡肉新鲜又嫩滑，或许有许多长年在外观打工的友人，曾经许久都吃不抵野生的鸡肉吧。倘使你通常也很爱吃鸡肉的话，那末保我证你吃过1次这道菜以后，保准你会赞不断口！云云做出来的*焖鸡才是果真灿*油亮，菜如其名，你 没有吃过云云做的*焖鸡，由于这才是最正统的“*焖鸡”做法，你吃那些都是假的！九成人都做错了。
那末接下来就让咱们一同来看看这道*焖鸡详细的做法吧，喜爱就马上收起来，等家里来宾客的时光你能够就依据这个做法也露一手，云云做出来的*焖鸡保证端上桌就一抢而光，信赖你必然会用得着。
筹备食材：新鲜的土鸡1只。
配料：香葱数根、大蒜1个、生姜1块、草果4个、干辣椒1把、花椒适当、盐2小勺、白糖1小勺、料酒半勺、生抽2小勺、食用油适当。
环节法子：
1、首先把鸡肉解决清洁，尔后剁成大块倒入净水里洗净，洗好捞出控干水份以后再装入大碗中，接着插足适当的盐和料酒腌制15分钟。
2、把大蒜剥去外皮。生姜切成薄片。草果用刀拍扁。香葱洗清洁后去掉葱叶，尔后留住葱白的部份备用。
3、起锅烧油，油只管多倒一些，油温烧到4成热，放入姜片、草果、干辣椒小火煸炒出香味。
4、接着倒入腌制好的鸡块宽油翻炒，用半炒半炸的方法大火将鸡肉里有余的水份给炒出来。
5、将鸡肉不断的翻炒顷刻以后，再放入一把大蒜粒，用大火接着翻炒入味。
6、把鸡肉炒至微发*，水份收干，这时光再放入一些花椒粒连续翻炒，炒顷刻后再把锅里有余的油用勺子滤出来。
7、找一个清洁无水的勺子，在勺子里倒入20克的高度白酒，尔后用打火机点着火了再倒入锅中庸鸡肉一同翻炒。（做*焖鸡这一步才是最关键的，点燃、淋酒、翻炒要一鼓作气，边倒酒边翻炒，让色、香、味、更上一层。）
8、淋酒翻炒事后，要飞快的插足白糖、生抽、沸水调味，炒平匀以后关上盖子以烈火焖至五分钟，等鸡肉焖好后再插足葱段炒匀便可出锅。（这边必然要插足沸水煮，万万不能用冷水。）
9、云云做出来的*焖鸡才果真是灿*油亮，菜如其名。*焖鸡做好端上桌的时光众人可万万别自持，由于带皮连骨的部份才 吃，时时都要靠抢的，手快有手慢就无。着末再来碗米饭才是吃*焖鸡的精美地址，把焖鸡肉的汤汁用来泡着饭一同吃滋味更是一绝。因此众人在插足沸水的时光能够多倒一些。把好吃的做法分享给你，倘使你也喜爱吃的话，就马上去买食材做一份试试吧。
小贴士：
一、采用的鸡肉 是用土鸡，焖出来滋味会更好。此外鸡肉不才锅炒以前要先用料酒和盐腌制15分钟，云云煮出来的鸡肉更入味，况且还没有腥味。
二、做*焖鸡最关键的一个环节众人万万别省略了，先点燃、再淋酒、尔后飞快翻炒要一鼓作气，边倒酒边翻炒。
三、着末焖鸡肉的水必然不能用冷水哦，云云做出来的*焖鸡才是最正统的，我保证你吃过一次就会喜爱上这道菜。
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