东北家常菜麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐是四川的传统名菜之一，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。因为这道菜广受欢迎，流传各地，所以做法也有许多不同。今天就来给大家介绍一下东北地区最常见的做法。

豆腐、牛肉馅、青蒜、豆瓣酱、辣椒面、花椒面、*酒、盐、姜末、水淀粉、高汤。

1、豆腐切成小块，放入锅中，加盐浸透，用温水浸泡；

2、青蒜洗净，切1厘米长的段，豆瓣酱和豆豉剁碎；

3、锅入油至六成热，放入牛肉馅煸干水分后，加入*酒，再加入豆瓣酱炒出红油；

4、加入辣椒面、姜末，豆豉炒香，倒入高汤、下豆腐，加酱油、盐，用微火将豆腐烧透入味；

5、汤略干时，放入青蒜、水淀粉，收汁、盛盘、撒花椒粉即可。