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咸肉番茄豆腐煲
今天教大家做道咸肉番茄豆腐煲，是不是有点像罗宋汤呢？其实它还有个别称，叫“小罗宋汤”。做这道菜时，豆腐的处理是关键。平时做豆腐，很多人都是切好后直接下锅，其实焯一遍水，不仅能够去掉豆腐里的石膏味，而且吃起来更加鲜美适口，比炖鸡蛋还要嫩。将番茄煸出茄汁，放入事先蒸好的咸肉，豆腐最后放入稍加炖煮即可，尽量减少烹饪时间，这样做出来的豆腐鲜嫩水灵，吸收浓郁的番茄香味，酸甜又下饭。食材
主料：豆腐
辅料：咸肉、番茄、香葱
调味料：生粉、番茄沙司、盐
步骤
1.咸肉切块，番茄切小块，豆腐切四方（没有咸肉可用香肠等代替）
2.先将豆腐焯水待用，锅中放入咸肉块、番茄翻炒
3.放入番茄沙司，加少许水，烧开放入豆腐，大火烧开后小火焖1分钟，湿淀粉勾芡后完成
成品展示
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煮夫Tips
1.豆腐下锅前焯水，去掉石膏味。
2.番茄一定要煸透，充分释放番茄素，口感，色泽及营养才会达到最佳。
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