Friedmeat
#美食#麻婆豆腐
麻婆豆腐的特色在于麻，辣、烫，香，酥，嫩，鲜，活八字，称之为专八字箴言。
食材
Part.01
#家庭版#麻婆豆腐
豆腐一块克牛肉末50克青蒜末30克
花椒面1克香菜末5克酱油15克豆瓣酱30克
豆豉20克盐2克鸡粉2克*酒10克大蒜末20克肉汤ml水淀粉适量花生油30克
做法
#家庭版#麻婆豆腐
1
先把豆腐切成2厘米见方的丁。
2
在清水里放少许盐。
3
把切好的豆腐在水中。
4
浸泡15分钟。
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然后捞出备用。
6
炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
7
肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
8
煸炒出香味后下入豆豉煸炒
9
把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
10
然后烹入*酒炒匀。
#家庭版#麻婆豆腐
#家庭版#麻婆豆腐
11
炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
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然后放入适量的酱油
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用盐调味。
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然后下入豆腐煮开。
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豆腐煮大约3-5分钟。
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然后放入少许鸡粉提鲜。
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用水淀粉勾芡
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此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
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装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
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然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
#家庭版#麻婆豆腐
麻婆豆腐的特色在于麻，辣、烫，香，酥，嫩，鲜，活八字，称之为专八字箴言。
图文来源于网络
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