对西北人来说，
一碗兰州牛肉拉面就是人间美味。
而想在南京吃对一家正宗的牛肉面实属不易，
街头巷尾的拉面店总有种面不是面，
汤不是汤的寡淡感。
位于科巷的东方宫兰州牛肉面却不论早晚，总是座无虚席，
一解西北人心心念念的那一口汤、一口面。
从顾客点单开始到面条制作完成，大约三五分钟，
一份专属你的私人定制牛肉面就完成了。
拿着小票排队取面，把需求喜好一一告知，
静候奇迹发生。
只见小哥飞快煮面、捞面，手脚麻利的舀汤，
舀萝卜，加香菜、蒜苗，
以及外带三勺有韵律的辣油。
一碗面盛好，面条光滑，味道鲜美，外观别致。
汤清、肉香、面精，辣椒红油，汤上漂着鲜绿的香菜和蒜苗，
几片白萝卜夹杂于红绿之间，面条光亮透黄，
牛肉汤虽系十几种调料配置，
却依旧清如白水，诸味和谐，香味扑鼻。
区别于骨汤的奶白，用老汤加水，
煮牛肉、羊肝，在加入传统调料熬制而成。
完成后的牛肉汤清澈见底，鲜香异常。
刚上桌的面条冒着腾腾地热气，
一缕缕整齐的交缠在碗里。
用筷子卷起一卷子来，满满的塞进嘴巴，
筋道、爽滑，呼啦呼啦的吸上一碗，
幸福的找不到北，香气氤氲，热汤热面，
兰州牛肉面有着特殊的味道早已征服各地人的味蕾。
用莜麦和青稞为主要原材料做成的甜醅子，
是遍布兰州大街小巷地一种小吃。
一份白生生、蜜旺旺的甜醅子下肚，
甘甜如饴，满嘴生津，倍觉神清气爽。
这酒香醇厚的甜醅子无论是在冬天还是在夏天吃甜醅子都是一种享受。
仿佛隔着一碗牛肉面，
可以看到一千多年前经过丝绸之路的千辛万苦，
三危山下霞光万道洞窟鳞次栉比，
香烟缭绕，梵声阵阵……
脑袋里都是浮光掠影的西北味儿，
耳边炸出刀郎的《西海情歌》，
决绝的扑入苍茫的西北大地。
而一碗牛肉面吃完，这种苍凉就不见了，
整个城市依旧散发着繁华、热闹的勃勃生机。
一退吃面时的狂想，
早已被召回熟悉的市井生活。
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