国庆到了，不管你注意不注意，北半球的秋天已经悄悄来临了，虽然白天依旧炎热，但是早晚已经有了秋天的凉意。在民间一直流传“春捂秋冻，不生杂病”的说法，字面意思就是，春天的时候不要着急脱掉棉衣要保持身体的温暖，秋天也不要急于穿上厚衣服，多让身体适应一下温度的变化。再吃几道适合季节的菜就最好了。
豆腐鲫鱼汤
鲫鱼清洗干净，鱼身划开口，沥干水；香葱切断，蒜粒拍扁切开，生姜切片。豆腐切长条。热锅热油，放入少许盐，先将鲫鱼放进去，煎至两面金黄。倒入适量的热水，放入姜片、蒜片、料酒、大火煮开，中小火焖煮8-10分钟。看到鱼汤变成奶白色，加入豆腐块继续煮2分钟。最后加入少许黑椒粉，和香葱段即可关火。
土豆牛肉
牛肉清洗干净切小块；土豆切小块清洗干净沥干水；洋葱切薄片；青红辣椒洗净切碎。先将牛肉焯水，焯水的时候放入料酒和姜片去味道。焯好水后清洗干净。热锅热油，先放花椒和姜丝爆香，再倒入牛肉块翻炒。接着放入洋葱片、青红辣椒，倒入佐料：盐、糖、醋、生抽、老抽、五香粉，和牛肉翻炒均匀变色。倒入适量的热水，将牛肉焖煮至软烂，看到汤汁明显变少放入土豆块继续焖煮3-5分钟即可。
炖豆腐
秋冻时节，豆制品也是必不可少的，豆腐也不要忘记吃哦，豆腐的营养还是比较多的，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量！但是豆腐不可与牛肉同吃，不然会发燥上火的！
红烧鸡爪
鸡爪切开洗净切开；土豆去皮切大块漂洗沥干水；姜片，蒜粒，辣椒。将鸡爪焯水。水里面加入姜片和料酒，然后洗净再倒入高压锅压10分钟。热锅热油倒入鸡爪翻炒变色，放入姜片、蒜粒、辣椒，倒入没过鸡爪的啤酒，添加佐料：盐、生抽、老抽、糖、醋、八角，大火煮开，小火焖煮15分钟。看到汤汁明显变小，将土豆块倒入继续焖煮8分钟即可这样的鸡爪入口即化，如果喜欢吃有嚼劲的可以少压几分钟，差不多就可以出锅了。
水煮肉片
材料：里脊g、圆生菜g、鸡蛋清1个、食用油ml、豆瓣酱50克、料酒10ml、小米椒适量、姜丝适量、葱花适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、清水0ml、玉米淀粉10g
步骤：里脊肉去筋膜，切成肉片。肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制15分钟。圆生菜洗净、沥水，手撕成大片，放碗中备用。生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。锅烧热加入食用油，倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。水开后逐片下入肉片，下入调料，见肉片变色后关火。将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中。锅内倒入50毫升食用油，加热至8成热。最后将葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中，将加热的油快速倒在调料上即可。