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麻婆豆腐，作为一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的独特风味，深受广大食客的喜爱。今天，就为大家分享麻婆豆腐的家常做法，让您在家也能轻松做出这道美味佳肴。
一、食材准备
-豆腐：1块（建议选用嫩豆腐）
-牛肉末（或猪肉末）：50-克
-豆瓣酱：2大勺
-辣椒面：1小勺
-花椒粉：1/2小勺
-盐：适量
-生抽：1勺
-淀粉：适量
-蒜瓣：3-4瓣
-生姜：1小块
-小葱：2-3根
-食用油：适量
二、制作步骤
1.豆腐切成小块，放入加了盐的开水中，浸泡5-10分钟，这样可以去除豆腥味，也能使豆腐在后续烹饪过程中不易破碎。
2.准备一个小碗，将适量的淀粉加入清水，搅拌均匀，制成水淀粉备用。
3.蒜瓣、生姜切末，小葱切成葱花备用。
4.锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末煸炒出香味，加入牛肉末（或猪肉末）煸炒至变色。
5.加入2大勺豆瓣酱，小火炒出红油，接着加入1小勺辣椒面，翻炒均匀，炒出香味。
6.加入适量的清水，大火烧开，放入浸泡好的豆腐块，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀受热。
7.加入1勺生抽，适量的盐调味，煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
8.分多次倒入水淀粉，轻轻推动豆腐，使汤汁变得浓稠，直到达到您想要的浓稠度。
9.最后，撒上1/2小勺花椒粉，轻轻翻炒均匀，出锅装盘，撒上葱花即可。
三、烹饪小贴士
1.豆腐选择：嫩豆腐口感更加滑嫩，但在烹饪过程中容易破碎；如果您希望豆腐形状保持完整，也可以选择北豆腐（老豆腐）。
2.炒豆瓣酱和辣椒面时，一定要小火慢炒，避免炒糊，影响口感和色泽。
3.水淀粉的用量可以根据个人喜好调整，如果喜欢汤汁浓稠一些，可以多加入一些水淀粉；反之，则少加一些。
按照以上步骤，一道美味的麻婆豆腐就做好啦。无论是搭配米饭还是面条，都非常下饭。大家不妨赶紧尝试一下，为家人做一道美味的麻婆豆腐吧！
作者声明：内容由AI生成