昨天周末和朋友在家商量着中午做什么吃的，也不知道怎么想的，就突然想到吃牛肉，于是和朋友商量着中午去超市买点牛肉吃，犒劳一下自己，毕竟又工作了一个星期，不补一下身体也说不过去，平时工作忙都是在外边吃外卖，就只有周末或者晚上回家才自己下厨。在这里相信大家对牛肉也都不陌生吧，今天就给大家推荐的是“水煮牛肉”。“水煮牛肉”是一道地地道道的四川菜，对四川有一点了解的小伙伴们都知道，四川人对于吃可以说是五花八门，做法也是层出不奇，其中“水煮牛肉”就口味麻辣鲜香，油而不腻，吃时牛肉味香浓，吃后口中回香久久，最主要是营养价值丰富，有增强体魄，还能提高身体免疫力，下面就带大家做这道美食，希望你们能喜欢。首先我们需要准备牛肉，这里最好用牛里脊，然后将牛肉切3~4毫米的大片，这里可以提前将牛肉放入冰箱略冻一下，这样牛肉容易好切一点，这里我们将切好的牛肉装入碗中，这里为了让牛肉更嫩一点，我们可以在碗中加入一点小苏打，以及食盐、料酒、酱油，然后抓匀至液体被牛肉完全吸收，再倒入少量清水，用手搅拌至完全吸收，吸收后加入鸡蛋清同样搅拌，搅拌后加入稠一点的水淀粉搅拌至肉片包裹均匀，再倒入一点香肉，轻微搅拌均匀，防止肉片受热抱团。接着将准备好莴笋嫩叶和笋尖，将笋尖划开斜切成节备用，再准备地道的干辣椒，用剪刀将干辣椒剪短，然后起锅热熟，再倒入植物油，这里我们先下干辣椒，小火炒出香气，在下花椒炒香，这里略微变色即可，出锅后我们倒在案板上，待晾凉后用刀斩细。紧接着我们准备好姜、蒜，将姜蒜切末备用，在准备郫县豆瓣，这里我们需要将郫县豆瓣剁细，这样有便于炒香，然后起锅烧热，倒入植物油，下豆瓣炒出红油，在炒豆瓣的过程中建议用小火，接着我们下姜末和辣椒面，略炒两下。其次我们在锅中投放青菜，再倒入一点料酒、酱油、盐、炒均匀，炒均匀后倒入清水，这里不需要很多亲水，然后等烧开后，把青菜盛出放入盛菜的盆里，当锅中只剩下汤时，用小火，使汤轻滚一下牛肉，这里需要逐片下，不要一下全倒进去哈，然后慢火烧开至肉片全部变色舒展即可出锅。出锅后我们全部装入盆中，再依次撒上辣椒、蒜末和葱粒，最后再烧油，将油烧至八成熟淋在辣椒、蒜末的表面上就大功告成了。今天的美食分享差不多就结束了，不知道这道美食有没有让隔着屏幕的您流口水呢，反正小编一直在咽口水，不说了，我这边先去把中午没吃完“水煮牛肉”给热一下。
