分享牛肉的5种好吃做法。
一、水煮牛肉
步骤：
1.准备食材：牛肉、豆芽、干辣椒、花椒、姜蒜、小葱、豆瓣酱、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉。
2.将牛肉洗净后逆着纹理切成薄片，加入酱油、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。
3.将豆芽清洗干净后沥干水分备用。
4.热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒香后捞出备用。
5.在同一个锅中加入姜蒜爆炒出香味后加入豆瓣酱炒出红油。
6.加入适量的清水烧开后放入豆芽煮熟。
7.将煮熟的豆芽捞出放入碗中。
8.将腌制好的牛肉一片一片地放入锅中煮熟。
9.将煮熟的牛肉捞出放在豆芽上。
10.将之前炒香的干辣椒和花椒撒在牛肉上。
11.最后将热油淋在干辣椒和花椒上即可。
注意事项：
1.牛肉要逆着纹理切成薄片，这样口感更佳。
2.在腌制牛肉时，要加入适量的淀粉抓匀，这样可以锁住牛肉中的水分，使牛肉更加嫩滑。
3.炒豆芽时要用大火快炒，这样可以避免豆芽煮烂。
4.在煮牛肉时要注意火候，不要太大太小，以免影响口感。
二、萝卜牛腩
步骤：
1.准备食材：牛腩、萝卜、葱、姜、八角、花椒、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、五香粉、胡椒粉、盐。
2.牛腩切块，焯水去血水备用。
3.萝卜切块备用。
4.锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入牛腩翻炒至变色。
5.加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
6.加入适量的水，加入八角、花椒、干辣椒、冰糖，小火炖煮1小时。
7.加入萝卜块，继续炖煮30分钟。
8.最后加入盐和胡椒粉调味即可。
注意事项：
1.牛腩要先焯水去血水，这样炖出来的牛腩味道更加鲜美。
2.炖煮的时间要足够，这样牛腩和萝卜都能够充分吸收味道。
3.冰糖的加入可以让牛腩更加红亮，口感更好。
4.如果喜欢辣味，可以适量增加干辣椒的用量。
三、潮汕牛肉汤
步骤：
1.将准备好的牛肉、芹菜、香菜清洗干净。牛肉切片，芹菜，香菜分别切成末。
2.将切好片的牛肉放和姜丝入一个空碗中，淋上一点花生油锁住水分，这时牛肉嫩滑的关键。
3.准备一个汤碗，里面放上一勺芹菜，一勺香菜，适量盐和生抽调味，一勺蒜头油，一勺葱油。
4.水开把牛肉铺在漏勺上，放进去烫上29秒即可捞出，放入汤碗中。
5.烫牛肉的烫不要浪费，撇去浮沫，放入姜丝，煮开直接往碗里那么一冲。
注意事项：
1.选用新鲜的牛里脊肉。
2.牛肉切片后要腌制一段时间以增加口感和香味。
3.煮牛肉时要掌握好火候，不要煮过久以免变老。
四、牛肉汉堡
步骤：
1.选用牛里脊肉，去掉筋膜，切成薄片。
2.加入适量的调料，如洋葱、蒜泥、香菜等，增加牛肉的口感和风味。
3.将牛肉片煎至熟透，煎的过程中可以加入适量的黑胡椒粉、盐、糖等调料，根据个人口味调整调料的用量。
4.在汉堡胚中抹上番茄酱和芝士片，然后在其中加入生菜、酸黄瓜和煎好的牛肉片。
5.最后盖上汉堡胚的另一半，即可享用。
注意事项：
1.选用牛里脊肉，因为牛里脊肉相对较嫩，适合用来制作牛肉汉堡。
2.牛肉要切成薄片并煎熟，这样才能保证口感和风味。
3.在煎牛肉的过程中，要注意火候和时间，避免牛肉煎过老。
4.可以根据个人口味添加适量的蔬菜或其他配料，如洋葱、生菜等。
五、牛肉酱
步骤：
1.准备食材：牛肉、甜椒（或青椒）、小米辣、老姜、大蒜。
2.把牛肉的筋膜剃下来，然后把牛肉切成厚片，然后切成条，最后改刀切成小丁。
3.甜椒去掉头尾、去籽，切丁。小米辣切碎。剁好的小米辣和红椒丁放进石臼里面捣碎。捣好之后的鲜椒放在一旁备用。
4.大葱切成葱末，老姜切成姜末，大蒜剁成蒜末。
5.锅烧热，下入熟菜籽油（如果用生菜籽油要先把油炼到七八成热，再凉下来），油温六成热下入牛肉；牛肉炒干之后下入姜蒜末、黄豆酱，四川的还会加一点豆瓣酱，材料炒香之后从锅边淋入料酒，然后下入葱末。
6.把牛肉炒至颗粒分明再下入刚捣好的辣椒酱，只是开小火慢慢地炒（让辣椒的香味和牛肉充分融合）。
7.炒至感觉油有一点清亮之后加入耗油，稍多的白糖（让辣椒酱有一点甜味）。感觉油比较清亮就关火起锅。
注意事项：
1.牛肉酱中的牛肉建议选用牛的前肩肉或牛腩肉，这样的肉质比较嫩滑，而且有一定的嚼劲。
2.辣椒的选用和添加可以根据个人口味适量调整。如果喜欢辣味更重，可以增加小米辣的用量，或者加入一些干辣椒提味。
3.在烹饪过程中，需要用中小火慢慢炒，以免牛肉过干或炒糊。