“民以食为天”，我国美食文化源远流长，各色菜品层出不穷，其中川菜以其独特的麻辣味道备受喜爱。今天，就让我来为大家展示一道川菜的经典之作——麻婆豆腐的制作方法。
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1.嫩豆腐一块（约g）
2.猪肉末（g）
3.葱末（15g）
4.蒜末（15g）
5.郫县豆瓣酱（2汤匙）
6.干辣椒段（10g）
7.花椒粒（10g）
8.酱油（1汤匙）
9.豆瓣酱（2汤匙）
10.料酒（1汤匙）
11.盐（适量）
12.糖（适量）
13.鸡精（适量）
14.水（适量）
15.植物油（适量）
16.淀粉（适量）
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1.豆腐切成小块，备用。锅中加水烧开，加入少许盐，放入豆腐焯水去腥，捞出备用。
2.锅中加入适量油，烧热后放入葱末、蒜末爆香。
3.加入猪肉末，翻炒至肉末变色。
4.加入郫县豆瓣酱、干辣椒段、花椒粒，翻炒出红油。
5.倒入适量水，放入豆腐块，加入酱油、料酒、盐、糖，大火烧开。
6.转小火，加入鸡精，炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
7.用淀粉水勾芡，让汤汁变得浓稠。
8.最后撒上葱花，出锅即可。
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1.选材：嫩豆腐口感滑嫩，更适合制作麻婆豆腐。
2.火候：炖煮豆腐时，要保持小火，避免豆腐糊锅。
3.调料：郫县豆瓣酱和干辣椒段是麻婆豆腐的关键，花椒粒可增加麻辣口感，但不宜过多。
4.勾芡：勾芡时要搅拌均匀，让汤汁均匀裹在豆腐上。
5.品鉴：麻婆豆腐色泽红亮，麻辣浓郁，口感滑嫩，搭配米饭食用更佳。
麻婆豆腐起源于清朝，由成都一位名叫陈麻婆的妇女所创。其独特的麻辣口感深受百姓喜爱，逐渐成为川菜的代表之一。传说当年杜甫品尝过麻婆豆腐后，写下“蜀味浓郁满盘香，惟有麻婆豆腐最佳”的诗句，赞美这道佳肴。如今，麻婆豆腐已经走出四川，成为全国各地美食爱好者的桌上佳肴。
一道美味的麻婆豆腐，不仅让人食欲大增，更能体会到川菜的独特魅力。希望这篇美食文章能让你在烹饪的过程中感受到家的温馨，享受到美食带来的快乐。有空的时候，不妨尝试亲手制作一道麻婆豆腐，品尝这道经典川菜的美味。