哈喽~各位陛下们好呀！！
据说“有中国人的地方就有豆腐”，包子觉得这句话还挺有道理的。毕竟放眼望去我身边的亲朋好友，就没有不爱吃豆腐的~尤其是豆腐这食材也“争气”啊，做汤做菜、可煎可炒、配荤配素，重点还便宜！而且碰上厨艺好点的，还能把豆腐做出肉的口感！
如果你也是豆腐重度爱好者，包子在这儿考你两个问题，不知道各位陛下们能不能答得上来呢~
Q1：常见的豆腐有哪些种类？
这个问题应该算是“豆腐学科”的入门级问题了吧？常见的豆腐种类分为南豆腐、北豆腐和内酯豆腐。
南豆腐，也就是我们俗称的嫩豆腐，是以石膏液为成型剂，质地柔软细腻，也极易破碎，通常用来做汤；
北豆腐，又称为老豆腐，是以盐卤为成型剂，质地较硬，适合煎炒和红烧；
内脂豆腐，顾名思义就是用葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的豆腐，这种豆腐质地细嫩、有光泽，口感比南豆腐更滑嫩，通常用来凉拌或做汤。
Q2：各地具有代表性的豆腐名菜都有哪些？
▼四川·麻婆豆腐
最先登场的当然是我们名震江湖的麻婆豆腐啦！作为非常具有代表性的川渝名菜，麻辣鲜香、超级下饭！
▼浙江·鱼头豆腐
鱼头豆腐，又称“砂锅鱼头豆腐”，是杭州著名的菜肴之一。豆腐和鱼头一起焖煮后，汤纯味厚，清香四溢。
▼广东·客家酿豆腐
酿豆腐是一道广东传统名菜，属于客家菜系，是客家人逢年过节必做的美食之一。做法是将水豆腐切成小块儿，再将猪肉剁碎成馅填入切好的豆腐中，以温油将豆腐，煎至外表金*，在瓦煲中文火焖熟，最后调味、加入香料即可上菜。
当然啦~话说到这儿，想必你们一定又来追着我要关于豆腐的花式菜谱了！别急别急，包子这就为大家奉上！
食材老豆腐、小葱、鸡蛋、淀粉、蒜末、孜然粒、熟芝麻、辣椒面、孜然粉、生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐
步骤1、先来调个万能烧烤酱：蒜末1勺、孜然粉1勺、熟芝麻1勺、辣椒面1勺，淋勺热油。再加生抽2勺、醋2勺、蚝油1勺、糖1勺、盐1/4勺，搅合匀放一边。
2、豆腐最好用老豆腐，切成麻将大小的块，先裹一层淀粉，再沾上鸡蛋液。
3、锅里刷少许油，开中火，下豆腐，煎到两面金*。
4、最后倒上烧烤酱，豁楞匀，再撒点小葱花就可以了~
食材内脂豆腐一盒、金针菇、火腿、新鲜木耳、鸡蛋、香菜、淀粉
步骤1、豆腐整盒倒出来，用烧开的开水烫1分钟。以去掉内酯豆腐的豆腥味。烫完的水倒掉就可以了。
2、接着，用勺子把豆腐一块一块的擓（舀）出来，放到盘子里边备用。
3、接着把木耳、火腿切丝备用。金针菇切掉根部，然后撕散。
打2颗鸡蛋，并且打散备用；再调一碗水淀粉备用，比例1:1，调个半碗就可以了。
4、锅里加水，然后把切好的木耳丝、火腿丝，还有金针菇放到水里，煮开。水不要太多，没过这些食材一点就可以了。
5、煮开之后，先来调味：半勺盐、1勺白胡椒粉、2勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋、1勺白糖。（调完试一下味道，不够咸的可以再加一点盐。）
6、调味完成之后，倒入水淀粉，开始勾芡，这里勾芡可以稍微浓稠一些。
7、勾芡完成之后，大火烧开，倒入蛋液，轻轻搅动一下。等个5秒之后就可以关火了。余温会让蛋液充分凝固。这样煮出来的蛋花会非常非常的嫩滑。
8、最后的最后，再加一些你喜欢的香菜，不喜欢可以不加。能吃辣的，可以再来一点辣椒油。
食材猪肉馅g、豆腐一块小葱、胡萝卜、生抽白糖、醋、盐
步骤1、小葱切葱末、胡萝卜取半根切末备用，将豆腐用刀碾成豆腐泥。
2、将猪肉馅放入玻璃碗中，加入8g生抽、3g盐搅拌均匀。
3、倒入豆腐泥、胡萝卜末、小葱末，搅拌均匀。
4、将其团成小丸子，接着裹一层面粉。然后锅内热油，油热后放入豆腐丸子中火炸3分钟即可捞出。
5、取一小碗，加入5勺白糖、4勺水、3勺醋、2勺生抽调成糖醋汁。
6、锅内倒入糖醋汁，煮沸后放入炸好的豆腐丸翻炒均匀即可出锅。
食材口蘑、豆腐、香菜、盐、胡椒粉、生抽
步骤1、口蘑洗净后去蒂，锅中刷层薄油，口蘑朝下中小火煎30秒。
2、翻面后，煎至口蘑“碗”里出水~
3、加盆水，转大火烧开后，放入切好的豆腐块。
4、接着来调个味，碗中加入半勺胡椒粉、半勺盐、1勺生抽，最后撒上香菜就可以出锅啦！