经典菜肴：麻婆豆腐的做法，这样炖，鲜嫩可口
这算是一道典型的名菜了，全国都有名。这道菜也算是把豆腐做到了 ，如果说每一种食材都有一道属于自己的 做法的话，那么豆腐的 做法就是麻婆豆腐。这种食物虽然是属于比较重口味的菜，但就算是常吃清淡食物的广东人也是会对这道菜赞不绝口的。麻婆豆腐是把豆腐和其他的调味料之间的融合关系调整到了 的状态，虽然让豆腐的口感还有味道都充满了诱惑力。别说是吃到这道菜了，就算光是听到这道菜都是会忍不住地咽唾沫，这道菜的诱惑力就是这么大。做法上大家也容易操作起来。
这道菜的主要食材就是豆腐，豆腐虽然说是一种很普通的食材，但也是可以给我们的身体健康提供很好的营养补充效果。豆腐的蛋白质含量是非常多的，毕竟它是用大豆制作而成的。大豆中含有的蛋白质等物质就是可以给我们的身体提供很好的营养补充效果。让我们的身体保持非常健康的状态。大豆的制品有很多，豆腐是其中的一种，还有豆腐皮、豆腐脑等等都是跟豆腐一样具有很强的保养效果。大豆如果直接吃的话，那么蛋白质等物质吸收消化的并不是很好，做成豆腐之后吃就会让身体更容易消化和吸收。做法上只要是放全调味料，步骤按照下面的介绍来做就没有问题。
配料：南豆腐一盒，肉馅克，郫县豆瓣酱2勺，姜一块，葱一根，料酒一勺，花椒粉一勺，生抽一勺，糖一勺，水淀粉一勺。
步骤一：先把需要的食材都给准备好，做麻婆豆腐的豆腐选择的是南豆腐，这样的豆腐口感会更加的细嫩，豆瓣酱和肉馅都是不能少的配料，如果少的话那么做出来的豆腐就没有灵*了。
步骤二：南豆腐的水分是比较大的，所以切的时候要小心，切不好的话，很可能是会让豆腐变得很碎，这样会直接影响到 的口感，另外水分多的问题也要适当的控一下，这样才会让豆腐更容易吸收调味料的味道。
步骤三：起锅烧油，油温七成的时候下肉馅开始翻炒，要让肉馅中的油脂得到充分的煸炒，这样放豆腐之后才会让味道更香一些，只要是肉馅开始变色之后就基本上可以关火了，否则很容易让肉馅炒老。
步骤四：趁着刚才炒肉馅留下的油脂不用放食用油直接下葱姜末开始爆炒，要让葱姜的香味给炒出来。
步骤五：随后放郫县豆瓣酱、生抽、料酒、花椒粉一起炒匀。
步骤六：加入适量的温水，开大火煮开，然后把豆腐给放进去。
步骤七：放糖和盐调味，随后翻炒几下豆腐然后放肉沫，煮三分钟的时间放水淀粉大火收汁。
步骤八： 撒上香葱叶就可以出锅了。
这道菜的制作关键就是调味料的香味，豆瓣酱等调味料一定要炒香，豆腐比较软，用木铲或者是勺子背面推动，不容易让豆腐变碎。
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